Spargel mit Pfifferling-Sahne

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Scheiben (240 g) Blätterteig

  • 1 kg Walbecker Spargel

  • Salz, Zucker

  • 1 Eigelb

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 50 g Butter

  • ¼ l trockener Weißwein (Tipp: Der Wein zum Spargel)

  • 250 g Schlagsahne

  • 1 Dose (230 g) Pfifferlinge

  • ½ Bund Schnittlauch

  • Pfeffer

  • Etwas Zitronensaft

Blätterteig antauen lassen. Spargel schälen. In Salzwasser mit etwas Zucker ca. 15 Min. garen.

Blätterteig mit Eigelb bestreichen. Mit dem Messer rhombenförmig einritzen. Auf ein kalt abgespültes Backblech legen. Im Backofen 225 Grad -E-Herd (200 Grad umluft) 15 Min backen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und im heißen Fett glasig dünsten. Weißwein und Sahne angießen, etwas einkochen lassen. Abgetropfte Pfifferlinge zugeben. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zufügen. Pfifferling-Sahne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Blätterteig waagerecht durchschneiden. Mit Spargel und Soße füllen.

Adresse:

Spargelhof Familie Janßen
Maasstraße  81
47608 Geldern-Walbeck

Kontakt:

Telefon: 02831 991811
Telefax: 02831 976280
info@spargelhof-janssen.de

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