Gratinierter Spargel
Zutaten für 4 Personen:
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1.5 kg Walbecker Spargel
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Salz, 1 Prise Zucker, eventuell etwas Kraftbrühe
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3 EL Butter
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1 Zwiebel
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200 ml Sahne
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Pfeffer, ger. Muskatnuss
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3 Eigelb
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50 g ger. Greyerzer Käse
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Basilikum zum Garnieren
Spargel schälen, Enden abschneiden. Spargel mit reichlich Salzwasser, 1 Prise Zucker und 1 EL Butter und eventuell 1 Prise Kraftbrühe zugedeckt ca. 10 Min. garen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwiebeln abziehen, würfeln. In 2 EL Butter glasig dünsten. Sahne angießen, Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 4 EL davon abnehmen, Eigelbe damit anrühren und zurück in die Soße geben. Nicht mehr kochen lassen. Den geriebenen Käse unterrühren.
Spargel abtropfen lassen und in eine flache gefettete Auflaufform geben. Mit Soße bedecken. Im Ofen ca. 15 Min. überbacken. Event. mit Basilikum garnieren
Adresse:
Spargelhof Familie Janßen
Maasstraße 81
47608 Geldern-Walbeck
Kontakt:
Telefon: 02831 991811
Telefax: 02831 976280
info@spargelhof-janssen.de