Spargelschnitten mit Käse-Hollandaise
Zutaten für 4-6 Personen:
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1 kg Walbecker Spargel
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Salz, Zucker
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3 Pfirsichhälften (Dose)
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6 Scheiben Landbrot
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6 TL und 125 g Butter
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50 g Emmentaler Käse
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1 Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise (152 g Butter zugeben)
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1-2 TL Zitronensaft
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6 dünne Scheiben (a 30 g) gekochten Schinken
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eventuell Tomate, Zitrone und Kerbel
Spargel schälen. In ca. ¾ l kochendem, gesalzenem Wasser mit etwas Zucker ca. 15 Min. garen.
Pfirsiche in je 4-6 Spalten schneiden. Brot toasten und mit 1 TL Butter bestreichen. Käse grob reiben.
Spargel herausnehmen und 1/8 l Spargelwasser abmessen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen. 152 g Butter in Stückchen, bei schwacher Hitze nach und nach unterrühren. Käse in der Soße schmelzen.
Brote auf ein Backblech legen, mit Schinken, Spargel und Pfirsichen belegen. Soße darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen 225 Grad, E-Herd (200 Grad Umluft) ca. 10 Min. überbacken. Anrichten und eventuell mit Tomaten und Kerbel garnieren.
Adresse:
Spargelhof Familie Janßen
Maasstraße 81
47608 Geldern-Walbeck
Kontakt:
Telefon: 02831 991811
Telefax: 02831 976280
info@spargelhof-janssen.de