Spargel mit Rührei auf Räucherlachs

Zutaten für 4 – 6 Personen:

Den Spargel schälen. Im Topf mit ausreichend Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen und Spargel etwa 20 Min darin garen.

Für das Rührei Eier, Sahne Salz und Pfeffer verquirlen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Eier zugeben und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.

Die Butter in einer Pfanne leicht bräunen.

Das Rührei auf eine vorgewärmte Platte geben. Darauf den Spargel anrichten und mit der gebräunten Butter beträufeln. Den Räucherlachs anlegen und mit Dill und Petersilie garnieren.